Vişne

Bir kase vişne ve vişne suyu...

Vişne Nedir? Neye İyi Gelir?

Vişne yakın akrabası kirazdan daha ekşi ve daha asidik tadıyla, biraz daha küçük ve renginin koyu kırmızı olmasıyla ayrılır. Bilimsel adı  Prunus cerasus olan meyvenin ana vatanı Avrupa’nın Güney Doğusu ve Asya’nın bir bölümüdür. Ağaçları kiraza göre biraz daha küçüktür ve vişnenin iyi bilinen birkaç türü; montmorency, Kütahya vişnesi, Macar vişnesi gibi türlerdir. Vişnenin en yaygın tüketim şekilleri, çok popüler olan vişne suyu ve vişne reçelidir. Ayrıca taze, dondurulmuş ve kurutulmuş olarak pasta, kek ve farklı tatlılarda kullanımı da yaygındır.

Bir çok kişi meyvenin etkileyici antioksidan özelliklerden dolayı vişneye ve vişne suyuna diyetinde yer verir. (1) Vişne toplandıktan sonra uzun süre taze kalmaz, bu yüzden pazar ve marketlerde tazesini bulmak zordur. Ancak dondurulduğunda besin değerini kaybetmeden uzun süre korunabilir.

Vişnenin Sağlığa Faydaları

Vişne antienflamatuar, antiviral ve antibakteriyel özellikler gösteren, sağlığı artıran ve hatta kanserle savaşan bileşenler açısından zengin bir meyvedir. Bu bileşenlerden ikisi; sağlıklı hücrelere zarar vermeden kanserli hücreleri öldürme ve tümör gelişimini engelleme özellikleri gösteren kuersetin ve ellagik asittir.

Vişnede bulunan antosiyanin, bu meyveye sadece koyu kırmızı rengini vermekle kalmaz, aynı zamanda iltihaplanmayı ve eklem iltihabı ağrısını azaltır, kalp krizi, felç ve tip 2 diyabet riskini düşürür.

Meyvenin öne çıkan faydalarını aşağıdaki gibi listeyebiliriz: (2,5)

  • İltihaplanmayı azaltır. Eklem iltihabına (artrit) ve diğer iltihaplanma sorunlarına iyi gelir.
  • Kireçlenmeyi (Osteoartrit) önler.
  • Stres seviyelerini düşürür.
  • Kardiovasküler hastalık riskini düşürür.
  • Beyin sağlığını artırır.
  • Obeziteyi azaltır. Obezite riskini karşı korur ve düşük kalorilidir.
  • Uykusuzluğu (insomnia) tedavi eder.
  • Kemik yoğunluğunu artırarak kemik sağlığına iyi gelir.
  • Antikanserojen özellikler gösterir.
  • Gut hastalığını önler ve tedavi eder.
  • Güçlü bir antioksidandır.

Araştırmalara göre vişne içerdiği gallik asit, kaemferol ve kuersetin  ile antrenman sonrası oluşan kas ve eklem ağrısını azaltabilir, kas gelişimini olumlu yönde etkiler ve uykusuzluk sorunlarını tedavi edebilir. (3)

Vişnenin Zararları / Yan Etkileri:

  • Vişne fruktoz içeririr. Bu yüzden aşırı miktarlarda tüketmek sağlığınıza zarar verebilir.
  • Aspirin ve benzeri antienflamatuar ilaçların düzenli kullanımı böbrek hasarına, kalp sorunlarına ve mide-bağırsak sorunlarına sebep olabilir.
  • Vişne yüksek sorbitol içeriğiyle ishal ve mide rahatsızlığına sebep olabilir.
  • Hazır vişne suları yüksek kalori içerir. Yüksek miktarlarda hazır vişne suyu tüketmek kilo problemlerine yol açabilir.

Vişne Besin Değerleri (4)

Vişne1 Kase-155 Gram-Çiğ
Miktar% Günlük İhtiyaç
Kalori77.5%4
Yağ Kaynaklı Kalori3.9
Toplam Yağ0.5 g%1
Doymuş Yağ0.1 g%1
Trans Yağ--
Kolesterol0.0 mg%0
Sodyum4.7 mg%0
Toplam Karbonhidrat18.9 g%6
Diyet Lifi2.5 g%5
Şeker13.2 g
Protein1.6 g%3
A Vitamini%40
C Vitamini%26
Manganez%9
Bakır%8
Potasyum%8
Demir%3
Magnezyum%3

*Bu değerler 2000 kalorilik bir günlük diyet için geçerlidir. Yaşam tarzınıza göre kalori ihtiyacınız daha az veya fazla olabilir.

Vişne ve Kiraz Arasındaki Önemli Farklar
  • Vişne çoğunlukla meyve suyu ve dondurulmuş olarak tüketilirken kiraz taze tüketilir.
  • Vişne ekşiliği ve asitliğiyle öne çıkar. Kiraz vişne kadar ekşi ve asidik değildir.
  • Vişne saklandığında ve dondurulduğunda rengini korur, kiraz rengini kaybeder. Ayrıca vişne daha parlak ve daha koyu kırmızıdır. (6)
  • Vişne besin değerleri açısından kirazdan daha iyidir. Özellikle antosiyanin içeriğiyle öndedir. Bu durum vişnenin daha iyi bir antioksidan olması anlamına gelir.
  • Ayrıca ağrıları hafifletme ve iltihaplanmayı azaltmada da vişne kirazdan daha iyidir.

Vişne Hakkında Yapılan Bilimsel Araştırmalar

Bir araştırmada vişne çekirdeklerinin faydalı bioaktif özellikleri incelenmiştir. Araştırmacılar çekirdeğin yağını elde edip incelediklerinde; doymamış yağ asitleri, oleik asitler, tokotrienoller ve tokoferoller (E vitamininin antioksidan özellik gösteren farklı bileşenleri (7)) bulmuşlardır. Çekirdeğin arta kalan kısmı da incelenmiş ve vasküler hastalıklara karşı koruma sağlayan polifenoller, flavonoidler, sebze asitleri ve antosiyaninler bulunmuştur. (8)

Bir diğer araştırma hem vişne hem de kirazın beyin hücrelerini destekleyici ve koruyucu rol oynadığını ortaya koymuştur. Bunun sebebi olarak meyvenin yüksek fenolik bileşenleri ve antosiyaninler gösterilmiştir. (9)

Kaynaklar / Referanslar

Kaynaklar ve Referanslar İçin Tıklayın
  • (1) https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf010321%2B?journalCode=jafcau
  • (2) https://www.hindawi.com/journals/bmri/2004/314938/abs/
  • (3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2874510/
  • (4) http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1861/2
  • (5) https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-011-0263-7
  • (6) http://revistas.inia.es/index.php/sjar/article/view/293
  • (7) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16458936, Tocotrienols: Vitamin E beyond tocopherols, Aug .2012
  • (8) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20482278, Isolation and analysis of bioactive constituents of sour cherry (Prunus cerasus) seed kernel: an emerging functional food, Aug. 2012
  • (9) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16366675 Sweet and sour cherry phenolics and their protective effects on neuronal cells

Yazıyı Puanlayın
[Toplam Oy: 1 Ortalama Puan: 5]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.