Amarant

Amarant sağlığa faydaları nelerdir ? Amarant neye iyi gelir?

Amarant Nedir? Neye İyi Gelir?

Amarant nasıl bir tahıldır? Sağlığa faydaları nelerdir ve neye iyi gelir. İçerisindeki vitamin ve minareller hangileridir? Besin değeri ve kalori oranları nedir? Detaylar için yazımızı okuyabilirsiniz.

8000 yıl önce Aztekler tarafından yetiştirilmeye başlanan tahıl hala Peru’nun doğal tahıllarından biridir. Bugün dünyanın bir çok bölgesinde yetiştirilmektedir. Tahıl 1.8 metreye kadar uzar, koyu  yeşil yaprakları, kırmızı veya sarı çiçekleri vardır. Çok yoğun bir tadı olduğundan genellikler tek başına kullanılmaz. Diğer tahıllarla birlikte karışım halinde kullanılması yaygındır.


Bu bitkiyi pişirmek makarna veya pirinç pişirmeye benzer. Tencereye bolca su koyup (1 bardak amaranta 6 bardak su) su kaynadıktan sonra tahılı suya ekler ve 15-20 dk karıştırarak pişirilir. Süzüldükten sonra yemeye hazırdır. Amarant ayrıca soslar, çorbalar, güveç ve hatta jöleler için önemli bir kıvam artırıcı olarak da kullanılır. Bitki diğer tahıllara kıyasla daha besleyicidir.

Amarantın Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Amarant’ın diğer tahılların önüne geçmesinin en önemli sebebi yüksek besleyici özelliği olmasıdır. Kalsiyum, demir, fosfor ve karotenoidler açısından çoğu sebzeden zengindir. Yüksek oranda protein içerir. Bir kase amarantta 28.1 gram protein varken, yulafta 26.3, pirinçte ise 13.1 gram protein vardır. Bir kase amarant 15 miligram demir ve 18 gram lif ihtiva ederken, pirinçt 1.5 miligram demir ve 2.4 gram lif içerir.Tahıl harika bir lizin kaynağıdır ve lizin insan vücudu için önemli amino asitlerden biridir. Pozitif yönlerinden bir diğeri ise içerdiği proteinler arasında albümin ve globulinin bulunmasıdır.

  • Metabolizmayı Güçlendirir: Amarant’ı diğer tahıllar arasından öne çıkaran en önemli faktör yüksek miktarda lizin içermesidir. Lizin proteinler arasında olmazsa olmaz bir amino asittir ve metabolizmanın sağlıklı çalışması ve güçlenmesi için çok önemlidir. (3)
  • Kolesterolü düzenleyerek, kalp krizi ve felç riskini azaltır. (4)
  • Sindirimi kolaylaştırır, mide ve bağırsak sağlığına iyi gelir. (5)
  • Harika bir protein kaynağıdır. (6)
  • Kemik erimesini önler: Amarant sütten iki kat daha fazla kalsiyum içerir ve kemik erimesini önler. (7)
  • Çölyak hastaları için güvenlidir, tedaviye destek olur: Gluten içermediği için çölyak hastaları güvenle tüketebilir. (8)
  • Kas gelişimini hızlandırır. (9)

Amarant günlük mangan ihtiyacının %105’ini bir porsiyonla karşılar ve buna rağmen az karbonhidrat içerir. Kalsiyum, potasyum, fosfor ve magnezyum oranı yüksektir. Tahılın %6-10’u arası yağdır ve bu yağın büyük kısmı doymamış yağdır.


Amarant Hakkında Yapılan Bilimsel Araştırmalar

Tahıl üzerine yapılan bir araştırmada tohumların sadece besin olarak değil, fitokimyasal olarak da rutin ve nicotiflorin açısından da önemli olduğunu ortaya çıkarmıştır. Bu kimyasallar yüksek tansiyonu düşürmeye ve kanser oluşumunu azaltmaya fayda sağlar. Araştırmacalar konu hakkında detaylı çalışmalar yapılmasını önermiş, özellikle soyada da bulunan lunasinin diyabet, kalp ve inme gibi kronik hastalık oranlarını azaltacağını savunmuşlardır. (1)

Kardiyovasküler hastalıklar yüksek kan kolesterolü, yüksek tansiyon, obezite ve diyabet ile ilgili olduğundan bilim adamları doymuş yağı azaltarak doymamış yağ asitlerini artırmanın kardiyovasküler hastalıkları önleyebileceğini öne sürmektedir. Amarant bu bilgiler ışığında incelenmiş ve kalp rahatsızlığı olanlar için potansiyel olarak faydalı olduğu belirlenmiştir. Test sonuçlarında ayrıca amarant yağının da kalp rahatsızlıklarına karşı faydalı bir ürün olacağı görüşünü öne sürmüşlerdir. (2)

Amarant Besin Değerleri / 140 gr – porsiyon

 Miktar% Günlük İhtiyaç
Kaloriler716
Yağ kaynaklı kalori113
Toplam Yağ14 g%21
Doymuş Yağ3g%14
Trans Yağ0%0
Kolesterol0%0
Sodyum8 mg%0
Toplam Karbonhidrat127 g%42
Diyet Lifi13 g%52
Şeker3 g
Protein26 g
Vitamin C%15
Kalsiyum%31
Demir%82
% değerleri 2000 kalorilik bir diyet için geçerlidir. Kalori ihtiyacınız yaşam stilinize göre daha az veya çok olabilir.

Dikkat: Amarantın besin desteği olarak herhangi bir bilinen zararı yoktur ancak amarant insulin seviyelerini düşüren bir tahıl olduğundan hipoglisemik kişiler için potansiyel olarak tehlikeli olabilir.

Kaynaklar / Referanslar
  • (1) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20599579, Amaranth lunasin-like peptide internalizes into the cell nucleus and inhibits chemical carcinogen-induced transformation of NIH-3T3 cells, Nov. 2012
  • (2) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1779269, Amaranth oil application for coronary heart disease and hypertension, Nov. 2012
  • http://www.heirloom-organics.com/guide/va/guidetogrowingamaranth.html
  • http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/10640/2
  • (3) http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US201303236990
  • (4) http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609003161
  • (5) http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814600003265
  • (6) https://www.cabdirect.org/?target=%2fcabdirect%2fabstract%2f19806735295
  • (7) http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157504000377
  • (8) http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224403002590
  • (9) http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643811001277

Yazıyı Puanlayın
[Toplam Oy: 1 Ortalama Puan: 5]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.